小时候总想着过年，因为一到过年就有新衣服穿、好东西吃。排骨藕汤、腊鱼腊肉……当然还有金灿灿的圆子。

虽然长大后对油炸食品保持着一丝“敬畏”，担心热量太高，但母亲大人还是会坚持说：“炸圆子你可以不吃，但一定要有！”

圆子寓意团圆，是武汉家庭年夜饭上必不可少的一道菜。武汉炸圆子店哪家强，硚口集贤二路的丸百味必须榜上有名。

“让一让，出锅了！”一大锅炸圆子刚刚出炉，就被瞬间售罄。排队的人们却格外耐心，与前后街坊谈天说地，讨论着怎么烹饪这道美味，于是排队的心情也变成年味的一部分了。

最让街坊放心的，还是店里的开放式厨房，不大的厨房里挤了4位师傅，他们分工明确，有的绞肉、有的拌料、有的炸圆子，忙前忙后。

架子上挂着猪前腿肉，案板上放着还没剁的草鱼，锅里烧着新鲜干净的油。街坊排队时就能看见圆子制作的整个过程。老板说，猪肉每天可以用掉一千斤，腊月更是翻倍。

炸圆子的师傅在门口一手拿勺子，一手捏圆子，扔进油锅，顾不上与顾客聊天。

用最寻常的原料做出最美味的佳肴。鸡蛋、蒜末、白胡椒……材料都是家中常备，关键在于手法和配比。当然，这配方也不是固定的，圆子的口味都在随着季节和顾客口味的变化更新升级。

将捏好的圆子一个个下到油锅，香味“滋——”的一下就冒出来了。一个个圆子在热腾腾的油锅里翻滚，金黄饱满，香气四溢，吸引着八方来客。

待到圆子都浮上油锅，再等候几十秒，一锅色泽金黄、Q弹爽口，味道鲜美的圆子就可以出锅了。尝一口，层次分明，外酥里嫩，咸淡适宜，回味无穷。

“喂，我在买圆子，现做的，要不要帮你带？”，拎着一大袋圆子回家，分享着人间美味。

年夜饭上，只要圆子一上桌，就证明菜齐了，一家人团团圆圆，其乐融融。

一边品尝美食一边庆祝节日，武汉人对团圆的期翼，大概就藏在这一枚小小圆子里吧。

文字/摄影：熊湘怡

审核：马巍

出品：硚口区融媒体中心