进入冬季

大街小巷里

香肠的香味逐渐弥漫

一串串红彤彤的香肠高高挂起

浓浓的烟火气息

提前开启硚口的“年味预告”

在硚口，香肠是一种独特记忆。经过漫长的美食探索，各种搭配不断改良发展，也成了美食文化中浓墨重彩的一笔。这个时节，在武汉人心里，“去武胜路灌香肠”跟“过年去归元寺数罗汉”一样具有仪式感。

一大早，硚口区的集贤二路“红”了，“红”的是甚美王牌手工香肠亮眼的招牌，更是它在武汉香肠届的地位。不仅仅是一家门店，甚美王牌手工香肠更是承包了这条街。每年到冬至之后来这里买香肠的人络绎不绝，高峰时间排队买香肠、灌香肠、取香肠的队伍超过近百米。 

最初时这里只有一家手工香肠的店子，规模也不大，现在两栋大楼之间开满了门店，最大店也是最开始在这里开店的那家甚美王牌手工香肠。除了香肠，还卖腊鱼腊肉腊排骨腊鸭翅等，特别适合一站式购买腊货。

小巷看似拥挤，但非常有秩序，店员正忙着绞肉、加料、灌肠、打结，一系列动作行云流水，一气呵成。

排队的客人们，不仅有购买了十多年的回头客，还有年轻的公司白领，专门来为公司置办年货。小巷里挤满了来自四面八方的面孔，相同的是脸上都洋溢着满满的幸福。

我从武昌来滴，每年都要来这里灌香肠。今年灌了二十斤广式的，还有几斤麻辣的！我这一买就是一千多块钱的。”

市民张女士说，家里人都喜欢吃香肠，不用调料，蒸着吃就很香。

香肠可现灌，先去旁边的“散养土猪肉”买好肉，再将肉送到收肉区，工作人员会给一张条子，告知取香肠的时间，一般第二天就可以取香肠了。

当然，不想等的，可以直接买现成的香肠，其中广式香肠最受欢迎。加入泸州老窖特曲，微甜中带着酒香，口感紧实有韧劲，清爽不油腻。

“我们制作的香肠采用独特的无烟碳烤工艺，用物理烘焙代替了烟熏，更加健康。”甚美的店员介绍道。

香肠是一个包容性很高的食物，它们可以是新鲜的、烟熏的、风干的、麻辣的、香甜的。它的食用方式也非常亲民，却也是敬客的大菜，经得起炒、蒸、煮、炖、煨，各种烹饪方式。

香肠长，香肠香，香肠味道自难忘，香肠里面有故乡。回忆小时候过年，最期待的是香肠起锅的那一瞬间，拿一根筷子插进香肠，油便滋滋得冒出来，忍不住偷一片来吃，香气四溢。

如今，行走在街头，硚口的大街小巷腊味正飘香～随处可见挂着晾晒的香肠，这是硚口人过年的餐桌上少不了的美味。

一串串香肠，不仅是醇厚丰美的味道，更是对年味的追寻。色泽鲜艳、红白相间的香肠，在阳光的照射下晶莹剔透，浓浓的腊味弥漫开来，晒出红火的日子，新年的序幕由此拉开。